Keby sme mohli, kričali by sme z vrcholkov hôr: Milujeme varenie s liatinou.Sú odolné, efektívne, nekonečne užitočné a navyše vytvárajú peknú fotografiu.A predsa pre mnohých zostávajú liatinové panvice zastrčené v najvzdialenejšej skrinke, zahalené rúškom tajomstva.
Čo variť v liatine
Výhodou použitia liatinovej panvice je, že sa rozpáli a zostane horúca.Na rozdiel od tenších panvíc, ako je hliník, úroveň tepla v liatine nekolísa.Vďaka tomu je liatina ideálnou voľbou pre potraviny, ktoré potrebujú vysokú teplotu.Mäso, ktoré je potrebné poriadne prepiecť, ale nemalo by sa pripáliť, ako napríklad steak, alebo pečené mäso, ktoré by sa malo pred dusením opiecť, má v liatinovom liatinový výkon krásne výsledky.Povrch mäsa získa sýtu hnedú farbu a kôrku bez hromadenia pripálených čiernych kúskov na dne panvice.Aby ste z pečenia liatinového mäsa vyťažili maximum, predhrejte panvicu nad plameňom, aby mala čas absorbovať teplo.Ako bonus navyše je liatina vhodná do rúry, takže ju môžete zo sporáka vybrať priamo do rúry.
Hranolky sú ďalšou skvelou liatinovou možnosťou, pretože schopnosť panvice udržať teplo je podobná schopnosti woku.Správna praženica sa uvarí za pár minút, ryža a/alebo mäso dochrumkava, pričom zelenina zostane chrumkavá.Aby ste to dosiahli, potrebujete panvicu, ktorá nezaznamená pokles teploty, len čo do nej pridáte jedlo.Tam sa liatina naozaj leskne.
A čo nevariť
Bolognese: Nie je to najlepšia voľba pre liatinu.
Jemné kúsky rýb nie sú tou najlepšou voľbou pre pevnú liatinu, najmä tú, ktorá nebola starostlivo okorenená.Ak na prezentácii záleží, dusenie filé tilapie v liatine vás môže sklamať: Ryba má vysoký potenciál na odštiepenie a roztrhnutie na kúsky, keď ju zdvihnete špachtľou.Máte v úmysle použiť liatinu?Perry navrhuje vybrať si hrubšie, mäsitejšie kúsky rýb a variť ich kožou nadol.Oveľa lepšie znesú horúčavu.
Čas odoslania: 30. marca 2022